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法国食盐消费情况及其减盐情况

       根据法国第一次全国个人食物消费调查(INCA1)资料,法国15岁及以上人群的平均食盐摄入量大约是9克/天。男性比女性摄盐量多,且男性人群中口味重者的比例高(22.8%男性摄盐量超过12克/天)。面包、肉制品、汤类和奶酪等是法国人主要的食盐摄入来源,并且方便即食餐也是口味重者的重要食盐摄入来源。

       2000年,法国食品安全局(French Food Safety Agency,AFSSA)建议减少法国人群食盐消费,并评估了逐渐降低加工食品中盐含量的可行性。随后,成立了一个代表不同领域的工作小组,并且确定了三个主要目的:估算法国成人食盐摄入量、确定食盐消费的主要来源、提出减少食盐摄入量的措施。根据INCA1资料,工作小组提出了三个建议和目标:减少人群20%食盐摄入量、减少最主要的食盐载体食品中的盐含量、发起公共全面营养信息运动。2004年公共卫生法中采纳一个目标就是减少食品中盐含量,并使法国人群平均摄盐量低于8克/天。

       已经取得的一些进展:33%面包师报告自2002年已减少了其产品中盐含量,并且82%面包师表示没有口味不适;13%面包师计划未来3年进一步降低盐含量;汤类中盐含量已降低7%,并且更低盐含量的新配方已形成;更低盐含量的新型肉制品已开发,并且奶酪行业已采纳了食盐使用的良好操作法规。

       2003年,AFSSA与消费者协会共同发起了食品中盐含量监督计划,并且在2005年重新分析了相同的产品。结果一些食品集团已注意降低产品中盐含量(早餐谷类食品、一些汤类和奶酪),但有些产品盐含量变化不大或更高(面包、即食方便餐)且相同产品中的盐含量波动很大。1997年至2003年间,食盐购买量每年下降3%。

       法国减盐工作小组认为,为了达到减盐目标,应着重重新评估食盐摄入量、食品标签及监督等三方面工作。

 

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